5 Recetas de Comida Energética y Macrobiótica

Comida energética se refiere a alimentos que proporcionan una fuente sostenida de energía al cuerpo. Estos alimentos suelen ser ricos en nutrientes, como vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos. La idea detrás de la comida energética es que, al consumir alimentos que proporcionan energía de liberación lenta y sostenida, podemos mantener nuestros niveles de energía estables a lo largo del día y evitar los altibajos que a menudo experimentamos con alimentos altos en azúcares y carbohidratos simples.
La dieta macrobiótica, por otro lado, es un enfoque holístico de la alimentación que busca equilibrar la energía Yin y Yang en los alimentos. Fue desarrollada por el filósofo japonés George Ohsawa en la década de 1930 y se basa en la idea de que la salud y el bienestar se pueden lograr a través de un equilibrio adecuado de los alimentos y sus energías. La energía Yin Yang en los ingredientes se basa en el equilibrio entre lo expansivo (Yin) y lo contractivo (Yang). Los ingredientes Yin son más refrescantes y ligeros, mientras que los ingredientes Yang son más cálidos y densos. Al combinar estos ingredientes en las recetas, se crea un equilibrio que promueve la salud y el bienestar.
La dieta macrobiótica se centra en el consumo de alimentos integrales, como granos enteros, legumbres, verduras, frutas, semillas y nueces. También se enfatiza la importancia de comer alimentos locales y de temporada. Los alimentos se clasifican según su energía Yin (expansiva, refrescante) o Yang (contractiva, calentadora), y la dieta busca equilibrar estas energías en las comidas.
Algunos principios clave de la dieta macrobiótica incluyen:
  1. Consumir granos enteros como base de la dieta, como arroz integral, quinoa, mijo y cebada.
  2. Comer una variedad de verduras frescas y de temporada, preferiblemente cultivadas localmente.
  3. Incluir proteínas de origen vegetal, como legumbres, tofu y tempeh.
  4. Evitar o limitar el consumo de productos animales, azúcares refinados, alimentos procesados y estimulantes como el café y el alcohol.
  5. Utilizar técnicas de cocción suaves, como cocinar al vapor, hervir y saltear, en lugar de freír o asar a altas temperaturas.
  6. Practicar la moderación y la atención plena al comer, masticando bien los alimentos y comiendo solo hasta sentirse satisfecho.
La comida energética y la dieta macrobiótica comparten algunas similitudes, como el enfoque en alimentos integrales y nutritivos. Ambos enfoques buscan promover la salud y el bienestar a través de la alimentación consciente y equilibrada. Como chef, me encanta incorporar estos principios en mis platos, creando experiencias culinarias deliciosas y nutritivas para mis invitadas y personas especiales.

Aquí tienes 5 recetas  de comida energética y macrobiótica deliciosas y equilibradas:

  1. Sopa de Miso con Algas y Tofu: Ingredientes:
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de algas Wakame (Yin)
  • 1/2 taza de miso (Yang)
  • 1 taza de tofu cortado en cubos (Yin)
  • 2 cebolletas picadas (Yang)

Elaboracción:

a) Remoja las algas wakame en agua durante 10 minutos, luego escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.

b) Hierve 4 tazas de agua en una cacerola y agrega las algas wakame. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

c) Disuelve el miso en un poco de agua caliente y agrégalo a la cacerola.

d) Añade el tofu cortado en cubos y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.

e) Sirve la sopa caliente y adorna con cebolletas picadas.

  • Las algas wakame son ricas en minerales como el yodo, el calcio y el hierro. También contienen fibra y vitaminas del grupo B.
  • El miso, elaborado a partir de la fermentación de la soja, es una fuente de proteínas y enzimas beneficiosas para la digestión. También contiene vitamina B12 y antioxidantes.
  • El tofu, hecho de soja, es una excelente fuente de proteínas vegetales y contiene minerales como el calcio, el magnesio y el hierro.

  1. Ensalada de Quinoa y Vegetales: Ingredientes:
  • 1 taza de quinoa cocida (Yang)
  • 1 taza de zanahorias ralladas (Yin)
  • 1 taza de pepino en rodajas (Yin)
  • 1/2 taza de perejil picado (Yang)
  • 1/4 taza de aceite de oliva (Yang)
  • Jugo de 1 limón (Yin)

Elaboración:

a) Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
b) En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las zanahorias ralladas, el pepino en rodajas y el perejil picado.
c) En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
d) Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

  • La quinoa es una fuente de proteínas completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También es rica en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el hierro.
  • Las zanahorias son ricas en vitamina A, antioxidantes y fibra.
  • El pepino es hidratante y contiene vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como el potasio.
  • El perejil es una hierba nutritiva que contiene vitamina C, vitamina K y antioxidantes.

  1. Estofado de Lentejas y Verduras: Ingredientes:
  • 1 taza de lentejas cocidas (Yang)
  • 1 taza de calabaza cortada en cubos (Yin)
  • 1 taza de espinacas (Yin)
  • 1/2 taza de cebolla picada (Yang)
  • 2 dientes de ajo picados (Yang)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (Yang)

Elaboración:

a) En una cacerola grande, calienta el aceite de sésamo y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
b) Añade la calabaza cortada en cubos y cocina durante 5 minutos.
c) Agrega las lentejas cocidas y 2 tazas de agua. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
d) Incorpora las espinacas y cocina durante 5 minutos adicionales.
e) Sirve el estofado caliente con arroz integral o pan integral.

  • Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el zinc. También son bajas en grasas y ricas en antioxidantes.
  • La calabaza es rica en vitamina A, vitamina C y fibra.
  • Las espinacas son una fuente de hierro, calcio y vitaminas del grupo B. También contienen antioxidantes y fibra.

  1. Arroz Integral con Almendras y Pasas: Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz integral cocido (Yang)
  • 1/2 taza de almendras tostadas (Yang)
  • 1/2 taza de pasas (Yin)
  • 1/4 taza de perejil picado (Yang)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (Yang)

Elaboración:

a) Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete y déjalo enfriar.
b) En un tazón grande, mezcla el arroz integral cocido, las almendras tostadas, las pasas y el perejil picado.
c) Rocía el aceite de oliva sobre la mezcla de arroz y mezcla bien.
d) Sirve el arroz a temperatura ambiente o ligeramente calentado.

  • El arroz integral es una fuente de carbohidratos complejos, fibra y minerales como el magnesio y el selenio. También proporciona energía sostenida.
  • Las almendras son ricas en grasas saludables, vitamina E y minerales como el calcio y el magnesio. También contienen fibra.
  • Las pasas son una buena fuente de energía rápida debido a su contenido de azúcares naturales. También contienen fibra y antioxidantes.

  1. Tofu Teriyaki con Brócoli: Ingredientes:
  • 1 taza de tofu cortado en cubos (Yin)
  • 1 taza de brócoli cortado en floretes (Yin)
  • 1/4 taza de salsa teriyaki (Yang)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (Yang)
  • 1 cucharada de jengibre rallado (Yang)
Elaboración:
a) En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y sofríe el jengibre rallado durante 1 minuto.
b) Añade el tofu cortado en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
c) Agrega el brócoli cortado en floretes y cocina durante 5 minutos, o hasta que esté tierno pero crujiente.
d) Vierte la salsa teriyaki sobre el tofu y el brócoli y cocina durante 2 minutos adicionales, revolviendo para cubrir bien.
e) Sirve el tofu teriyaki con brócoli caliente, acompañado de arroz integral o fideos de trigo sarraceno.
  • El tofu, como se mencionó anteriormente, es una fuente de proteínas vegetales y minerales como el calcio, el magnesio y el hierro.
  • El brócoli es una verdura nutritiva que contiene vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes. También es bajo en calorías.

En conclusión, tanto la comida energética como la macrobiótica ofrecen enfoques alimenticios excepcionales para quienes buscan una vida saludable y equilibrada. Al centrarse en ingredientes integrales, nutritivos y de alta calidad, estas recetas y estilos de vida culinarios promueven el bienestar y la vitalidad. Yo amo compartir mi pasión por la cocina innovadora y deliciosa que nutre y sana el cuerpo y alma. ¡Que disfrutes de estas recetas y te inspires para explorar aún más el maravilloso mundo de la comida energética y macrobiótica! ¡Buen provecho y hasta la próxima!

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