5 Recetas de Comida Energética y Macrobiótica

1. Consumir granos enteros como base de la dieta, como arroz integral, quinoa, mijo y cebada.
2. Comer una variedad de verduras frescas y de temporada, preferiblemente cultivadas localmente.
3. Incluir proteínas de origen vegetal, como legumbres, tofu y tempeh.
4. Evitar o limitar el consumo de productos animales, azúcares refinados, alimentos procesados y estimulantes como el café y el alcohol.
5. Utilizar técnicas de cocción suaves, como cocinar al vapor, hervir y saltear, en lugar de freír o asar a altas temperaturas.
6. Practicar la moderación y la atención plena al comer, masticando bien los alimentos y comiendo solo hasta sentirse satisfecho.

Aquí tienes 5 recetas  de comida energética y macrobiótica deliciosas y equilibradas:

1. Sopa de Miso con Algas y Tofu: Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 taza de algas Wakame (Yin)
• 1/2 taza de miso (Yang)
• 1 taza de tofu cortado en cubos (Yin)
• 2 cebolletas picadas (Yang)

Elaboracción:

a) Remoja las algas wakame en agua durante 10 minutos, luego escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.

b) Hierve 4 tazas de agua en una cacerola y agrega las algas wakame. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

c) Disuelve el miso en un poco de agua caliente y agrégalo a la cacerola.

d) Añade el tofu cortado en cubos y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.

e) Sirve la sopa caliente y adorna con cebolletas picadas.

• Las algas wakame son ricas en minerales como el yodo, el calcio y el hierro. También contienen fibra y vitaminas del grupo B.
• El miso, elaborado a partir de la fermentación de la soja, es una fuente de proteínas y enzimas beneficiosas para la digestión. También contiene vitamina B12 y antioxidantes.
• El tofu, hecho de soja, es una excelente fuente de proteínas vegetales y contiene minerales como el calcio, el magnesio y el hierro.

2. Ensalada de Quinoa y Vegetales: Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (Yang)
• 1 taza de zanahorias ralladas (Yin)
• 1 taza de pepino en rodajas (Yin)
• 1/2 taza de perejil picado (Yang)
• 1/4 taza de aceite de oliva (Yang)
• Jugo de 1 limón (Yin)

Elaboración:

a) Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
b) En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las zanahorias ralladas, el pepino en rodajas y el perejil picado.
c) En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
d) Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

• La quinoa es una fuente de proteínas completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También es rica en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el hierro.
• Las zanahorias son ricas en vitamina A, antioxidantes y fibra.
• El pepino es hidratante y contiene vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como el potasio.
• El perejil es una hierba nutritiva que contiene vitamina C, vitamina K y antioxidantes.

3. Estofado de Lentejas y Verduras: Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas (Yang)
• 1 taza de calabaza cortada en cubos (Yin)
• 1 taza de espinacas (Yin)
• 1/2 taza de cebolla picada (Yang)
• 2 dientes de ajo picados (Yang)
• 1 cucharada de aceite de sésamo (Yang)

Elaboración:

a) En una cacerola grande, calienta el aceite de sésamo y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
b) Añade la calabaza cortada en cubos y cocina durante 5 minutos.
c) Agrega las lentejas cocidas y 2 tazas de agua. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
d) Incorpora las espinacas y cocina durante 5 minutos adicionales.
e) Sirve el estofado caliente con arroz integral o pan integral.

• Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el zinc. También son bajas en grasas y ricas en antioxidantes.
• La calabaza es rica en vitamina A, vitamina C y fibra.
• Las espinacas son una fuente de hierro, calcio y vitaminas del grupo B. También contienen antioxidantes y fibra.

4. Arroz Integral con Almendras y Pasas: Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral cocido (Yang)
• 1/2 taza de almendras tostadas (Yang)
• 1/2 taza de pasas (Yin)
• 1/4 taza de perejil picado (Yang)
• 1 cucharada de aceite de oliva (Yang)

Elaboración:

a) Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete y déjalo enfriar.
b) En un tazón grande, mezcla el arroz integral cocido, las almendras tostadas, las pasas y el perejil picado.
c) Rocía el aceite de oliva sobre la mezcla de arroz y mezcla bien.
d) Sirve el arroz a temperatura ambiente o ligeramente calentado.

• El arroz integral es una fuente de carbohidratos complejos, fibra y minerales como el magnesio y el selenio. También proporciona energía sostenida.
• Las almendras son ricas en grasas saludables, vitamina E y minerales como el calcio y el magnesio. También contienen fibra.
• Las pasas son una buena fuente de energía rápida debido a su contenido de azúcares naturales. También contienen fibra y antioxidantes.

5. Tofu Teriyaki con Brócoli: Ingredientes:

• 1 taza de tofu cortado en cubos (Yin)
• 1 taza de brócoli cortado en floretes (Yin)
• 1/4 taza de salsa teriyaki (Yang)
• 1 cucharada de aceite de sésamo (Yang)
• 1 cucharada de jengibre rallado (Yang)