Rissotto al vino tinto y setas
La receta que les traigo hoy es increiblemente sana ya que usaremos arroz integral que nos ayudará a la digestión por su cantidad de fuente de fibra, las setas son diuréticas por lo que es importante para el hinchazón y el tomate que es alto en vitamina A.
Ingredientes:
1 litro de Vino tinto
1 litro de agua de setas ( es el agua con la que hidratarás las setas
300 gramos de setas deshidratadas
50 gramos de tomate deshidratado
2 tazas de arroz integral
2 cebollas cortadas finas
3 ajos molidos
Preparación
Remojar el arroz con abundante agua la noche anterior
Remojar las setas y tomates con un litro de agua una hora antes de comenzar la preparación
En una olla alta y pequeña o una sartén grande poner un poco de aceite de oliva dorar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos ( aprox 10 minutos)
Incorporar el arroz y revolver por unos 30 segundos para sellar
Agregar de a poco el vino y comenzar a revolver sin parar a fuego medio. El vino siempre irá primero para evaporar el olor y sabor a alcohol
Después de terminar el vino, comenzar con el agua poco a poco y seguir revolviendo
Cuando el arroz esté casi blando incorporar setas y tomate deshidratados
Revolver y si hace falta incorporar un poco mas de agua
Cuando el arroz este blando y la consistencia esté cremosa se le puede agregar un poco de mantequilla para darle brillo
Dejar reposar por 10 minutos y servir