Mini cake de frutos rojos iam
Esta creación nació hace un par de años, cuando debía sacar un postre rápidamente y no teníamos mucho en la cocina. Tomé las bases para hacer un cake y con la fruta que había, monté el dulce. Recuerdo que el chef quedó maravillado y lo incluyó en la lista de postres del restaurant; desde ese momento que este rápido y rico postre se ha convertido en una estrella en mis cursos de cocina y con mis amigos.
Incluyendo los frutos rojos como antioxidantes y la harina como fuente de energía, os dejo esta receta
Ingredientes:
1 1/2 taza harina
1 1/2 cucharita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de leche
1 yema de huevo
Vainilla
Syrope
1 manzana
4 tazas de frutos rojos
1/2 taza de mermelada
Con una servilleta enmantecar los moldes para evitar que el postre se pegue al recipiente ( puede ser mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva etc)
Mezclar los frutos rojos, la mermelada y un poco de extracto de vainilla. Verter los frutos en un recipiente
Mezclar el harina, el polvo de hornear, sal, mantequilla, leche, yema y un poco de syrop. Revolver hasta crear una masa
Con una cuchara echar la masa encima de los frutos rojos hasta llenar 3/4 del recipiente
Cocinar por 30 minutos a 190 grados