Mini cake de frutos rojos iam

Esta creación nació hace un par de años, cuando debía sacar un postre rápidamente y no teníamos mucho en la cocina. Tomé las bases para hacer un cake y con la fruta que había, monté el dulce. Recuerdo que el chef quedó maravillado y lo incluyó en la lista de postres del restaurant; desde ese momento que este rápido y rico postre se ha convertido en una estrella en mis cursos de cocina y con mis amigos.

Incluyendo los frutos rojos como antioxidantes y la harina como fuente de energía, os dejo esta receta

Ingredientes:

1 1/2 taza harina

1 1/2 cucharita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla

6 cucharadas de leche

1 yema de huevo

Vainilla

Syrope

1 manzana

4 tazas de frutos rojos

1/2 taza de mermelada

Con una servilleta enmantecar los moldes para evitar que el postre se pegue al recipiente ( puede ser mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva etc)

Mezclar los frutos rojos, la mermelada y un poco de extracto de vainilla. Verter los frutos en un  recipiente

Mezclar el harina, el polvo de hornear, sal, mantequilla, leche, yema y un poco de syrop. Revolver hasta crear una masa

Con una cuchara echar la masa encima de los frutos rojos hasta llenar 3/4 del recipiente

Cocinar por 30 minutos a 190 grados

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