Paella Crujiente de Quínoa

La quinoa es un grano maravilloso por su alto porcentaje de fibra y proteina nos ayuda a los músculos y a darnos inmensa energía

2 tazas de quínoa cocida

3 cebollas cortadas en cuadros pequeños

4 zanahorias cortadas en rodajas

1 pimiento rojo asado

½ taza de guisantes

Semillas de calabaza

Perejil crudo

2 hojas de laurel

Aceite, sal, cúrcuma

Preparación

Pochar las cebollas en aceite de oliva, el laurel y la sal. Añadir las zanahorias con un poquito de agua, tapar y cocer por 15 minutos

Añadir el cereal cocido, la cúrcuma y el pimiento rojo. Mezclar con cuidado para no romper verduras

Lavar, secar y agregar semillas

Hervir guisantes verdes por 3 minutos y poner encima

Decorar y servir