Tarta de Boniato con salsa de algarroba

El boniato es una verdura dulce y el dulzor es necesario porque nos brinda un estado de paz y tranquilidad. Lo podemos utilizar para platos salados pero también para crear dulces como es el ejemplo de hoy. Os dejo una receta maravillosa para chuparse los dedos

3 boniatos pelados y troceados

4 cucharas de pasas

6 manzanas peladas y troceadas

1 cuchara de agar-agar

1 cuchara de ralladura de naranja

Semillas de girasol y calabaza

Melaza de arroz

Sal y ramas de canela

Preparación

Colocar boniatos, manzana, pasas, sal, agar-agar y canela en una cazuela con 2 tazas de agua. Llevar a hervir y reducir al fuego medio. bajo. Cocer por 30 minutos como una compota

Sacar la canela, hacer puré y añadir ralladura y mezclar bien.

Calentar melaza y mezclar con semillas para hacer una base de tarta

Verter el puré sobre el molde de semillas

Salsa de Algarroba:

Leche vegetal

Algarroba en polvo

Melaza de arroz

Fécula de maíz

Ralladura de naranja

Toque de canela

Frutos secos

Preparación:

Calentar la leche vegetal, añadirle polvo de algarrobo al gusto, toque de canela melaza, toque de ralladura de naranja.

Cuando tengamos el sabor bien logrado, espesamos con fécula de maíz diluida con un poco de agua fría

Conseguir consistencia deseada y poner encima de la tarta. Decorar con fruta o frutos secos

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