Tarta de Boniato con salsa de algarroba
El boniato es una verdura dulce y el dulzor es necesario porque nos brinda un estado de paz y tranquilidad. Lo podemos utilizar para platos salados pero también para crear dulces como es el ejemplo de hoy. Os dejo una receta maravillosa para chuparse los dedos
3 boniatos pelados y troceados
4 cucharas de pasas
6 manzanas peladas y troceadas
1 cuchara de agar-agar
1 cuchara de ralladura de naranja
Semillas de girasol y calabaza
Melaza de arroz
Sal y ramas de canela
Preparación
Colocar boniatos, manzana, pasas, sal, agar-agar y canela en una cazuela con 2 tazas de agua. Llevar a hervir y reducir al fuego medio. bajo. Cocer por 30 minutos como una compota
Sacar la canela, hacer puré y añadir ralladura y mezclar bien.
Calentar melaza y mezclar con semillas para hacer una base de tarta
Verter el puré sobre el molde de semillas
Salsa de Algarroba:
Leche vegetal
Algarroba en polvo
Melaza de arroz
Fécula de maíz
Ralladura de naranja
Toque de canela
Frutos secos
Preparación:
Calentar la leche vegetal, añadirle polvo de algarrobo al gusto, toque de canela melaza, toque de ralladura de naranja.
Cuando tengamos el sabor bien logrado, espesamos con fécula de maíz diluida con un poco de agua fría
Conseguir consistencia deseada y poner encima de la tarta. Decorar con fruta o frutos secos