Verduras a la plancha con Pesto

Comer verduras a la plancha es una de las mejores maneras de alimentarte ya que cocinas sin introducir grandes cantidades de grasa, son deliciosas y esta salsa de pesto está para chuparse los dedos

8 zanahorias cortadas a la mitad

10 espárragos frescos

2 calabacines cortados finos

Pesto:

½ diente de ajo

1 ramo de albahaca

1 ramo de perejil

4 cucharas de almendra en polvo

1 cucharita de ubemochi

1 cucharita de miso blanco

Aceite

Preparación

Cocer zanahorias al vapor durante 15 minutos

Macerar calabacines con soja y hacer a la plancha junto a los espárragos

Pesto:

Utilizar solo hojas de perejil y albahaca y trocearlas pequeñas

Añadir el ajo, la almendra en polvo, aceite y un poco de agua y moler

Terminar con el ubemochi y el miso blanco para darle el último toque de sabor

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