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Aji de gallina iam

El ají de gallina es un plato que nace en el Perú y está compuesto por una crema de gallina o pollo desmenuzado, que va acompañado de arroz, papa y olivas.

La historia que se cuenta de esta receta es que en el tiempo de la colonia en Perú, se comía mucha carne de gallina y los huesos que se tiraban eran recogidos por la gente más pobre, quienes recolectaban hasta el más mínimo pedazo de carne restante para cocinar. De aquí nace este plato, que aunque en un principio era para personas poco acomodadas, hoy en día es uno de los platos importantes entro de la cocina peruana.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 2 rodajas de pan de molde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Palillo al gusto
  • 2 huevos duros
  • 1/2 taza de leche
  • Arroz y o papa cocida

Cocinar en una olla las pechugas de pollo con el caldo. Conservar el caldo, dejar enfriar el pollo y desmenuzar con los dedos. Reservar

Remojar el pan en la 1/2 taza de leche hasta que éste pueda molerse con el tenedor y reservar

Dorar en la misma olla la cebolla cortada en cuadrados con los ajos molidos. Agregar el pollo, palillo al gusto,  la leche evaporada, el caldo con el que se cocinó el pollo y el pan molido. Bajar a fuego lento y cocinar hasta que se haya creado una crema ( si la crema aun se encuentra muy líquida, volver a hacer el mismo proceso del pan con leche y adicionar uno más) Sal pimentar y dejar reposar por 10 minutos.

Servir sobre arroz y papa. Decorar con olivas y huevo duro

 

2 comentarios en “Aji de gallina iam

  1. Hi Lucy,

    WOW, estoy muy impresionada y tan orgullosa de ti. Sigue tu camino mi nina linda que la vida te va dar muchas cosas buenas. Love you Lucy……

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